Il Cocciopesto Trebbiano d’Abruzzo è un ritorno al futuro. Un progetto nato con la vendemmia 2017, quando decidemmo di vinificare il Trebbiano in anfore di cocciopesto. Ci affascinava l’idea di selezionare le uve di una vecchia pergola abruzzese di oltre 50 anni, dalla perfetta maturazione fenolica, come si faceva una volta: con la macerazione. Le uve sono state diraspate, ma non pigiate, e fermentate nel cocciopesto con lieviti indigeni.

Grazie alla sua microposità e la conseguente microssigenazione, il cocciopesto esalta qualità organolettiche e aroma del vino senza rilasciare alcun sentore. Il risultato è un vino fine e delicato con un carattere decisamente minerale.